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西餐学院

西餐学院简介

   

       西餐学院是山东省城市服务技师学院的品牌二级学院,一直致力于西点、西餐、调酒、咖啡、糖艺、巧克力制作等主流西式餐饮培训及产品研发,是世界厨师联合会优质烹饪项目认证院校,是第44届世界技能大赛烹饪(西餐)项目山东省集训基地、第45届世界技能大赛烹饪(西餐)项目山东省集训基地、第45届世界技能大赛糖艺/西点项目山东省集训基地、中国烹饪协会会员单位、中国饭店协会副主席荣誉单位、山东省烹饪餐饮行业培养技术人才先进单位、山东省餐饮职业教育先进集体、中国烹饪协会培训基地、烟台市高技能人才培训基地、济南大学实践教学基地、扬州大学人才联合培养基地、漯河食品职业学院教学实训基地、国际豪华游轮烟台培训基地。

      西餐学院目前拥有专业教师30名,其中研究生学历4人,本科以上学历达70%,中国烹饪大师7人,高级讲师5人,高级技师23人,国家职业技能鉴定高级考评员12人,烟台市首席技师1人,同时汇聚了来自法式甜品、烘焙、西餐、巧克力、糖艺制作等不同领域的10余位国际知名大师、30余行业专家组成的精英教学团队,每年定期组织骨干师资团队至国内外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动,始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。

      西餐学院目前设有烹饪(西式烹调)、西点烘焙、咖啡调酒糖艺三大专业,建有具有国际一流标准的开放型一体化学习工作站12个,国家级大师工作室1个,省级创新工作室1个,总建筑面积为8000余平米,教学设施一流设施设备总价值达2000多万元,在国内同类院校中处于领先水平,涵盖了西式热菜制作、西式冷菜制作、烘焙、巧克力制作、咖啡调酒制作、营养配餐、糖艺制作、西点制作、法式甜品等功能,工位数达到600余个。

       西餐学院与世界厨师联合会共同打造教学体系,坚持课程与工艺保持与时俱进,不断革新教学模式与方法,突出以实操为主一体化课程体系构建,注重提升学生职业素养,培养学生革新精神与创新能力,力求让学生学习西点西餐技术的同时,感受领略到西点西餐艺术与工艺的神秘魅力。培养的学生多次参加大赛获得优异成绩,尤其是曲笛同学在在第44届世界技能大赛(西餐)项目比赛中获得优胜奖,被授予“全国技术能手”称号,成为中国在此项目中获奖的第一人。