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中餐学院云班会:关于烹饪,我这样学 ——不忘“厨”心 方能行远
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新的一周如期而至,新的一天又开始。本周一,中餐学院部分班级召开进行云班会,黄金波老师邀请赵洋同学进入云班课平台,让正在上海隔离期间的赵洋同学与中餐学子们做了一次特别的线上互动分享与交流,讲述他的烹饪成长之路。

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赵洋

中餐学院2016级学生

中国国家青年厨师队队员

2019年FHC国际青年厨师挑战赛金牌获得者

2020IKA世界奥林匹克烹饪大赛银牌和铜牌获得者


赵洋同学分享:“大家好,我是赵洋。作为你们的师兄,来到你们云班课的课堂,跟你们一起交流沟通关于烹饪的那些事儿。初识烹饪,就对烹饪这个专业产生了浓厚的兴趣,虽是零基础入学,但我入学后,凭借着浓厚的学习兴趣、刻苦认真的学习态度和勤奋的钻研练习,烹调理论和基本功技能都迅速提升。

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我的努力也迅速收获了很好的成绩,领导和老师们也都看在眼里,看到了我对烹饪的喜爱和热情,最终学院决定让李伟、黄金波等老师针对我的个人情况,单独精心培养。老师们接到任务后,针对我的特点,做出了详实的培养计划。首先从职业素养开始训练,精细到操作前的洗手清洁、工服穿戴等。其次加强我的基本功练习,前期进行萝卜丝、土豆丝的切配练习,严格用尺子量裁,然后不断地强化临灶操作技术。

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基本功扎实后,就开始培养我对菜品的整体把握、理解和创新能力。在整个培养过程中,还穿插着工匠精神和爱岗敬业教育,只有具备了爱岗敬业和工匠精神,才能深深扎根于所从事的行业,并且不断提升,创造价值。另外,在对我进行训练的同时,老师们鼓励我和同学们积极参加学校和行业中的各种比赛,在比赛中检验自己、锻炼提升自己,在提升技能水平的同时,心理素质、临场经验都得到了显著提升。

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因此,我在去年3月份的国家青年厨师队选拔赛中,成功入选国家青年厨师队,和队员们一起在上海集训基地集训。经过艰苦而漫长的训练,在2020德国世界奥林匹克烹饪大赛上,并获得了团体一银一铜的优异成绩。感谢老师们的精心培养,能够成就现在的我,这也让我坚定信念,会在烹饪这条道路上坚定不移地走下去。”

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作为赵洋同学班主任的黄金波老师,也在班会上为同学们做了分享发言。黄金波老师:“赵洋作为我的学生,我感到很欣慰和自豪。从赵洋同学的身上也能够看出:成功往往都不是一蹴而就的。俗话说“十年磨一剑”,在烹饪这条道路上,不能投机,也不能取巧,要始终扎实认真,一步一个脚印向前迈进,这就是“厨”心。

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例如刀工基本功,虽看似平常但却至关重要,赵洋同学为了练习爆炒腰花、菊花鱼、松鼠鱼、肉丝、鱼丝等菜品,在原料短缺的情况下,都是自己花钱买原料。为了练习腰花的改刀方式,自费买猪腰上百斤,曾经买过多少条鱼,早已记不清了。

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“布衣饭食,可乐终身”

会烹饪的人,能够把艰难熬成粥;

会烹饪的人,能够把痛苦酿成酒;

会烹饪的人,能够在生活的烟火气中追寻到自己的诗和远方。

希望中餐学子们,

不忘“厨”心,奔赴远方,

在烹饪道路上,描绘出自己的精彩人生!