西点烘焙∣产教融合、校企一体，这个专业毕业即就业！

西点烘焙∣产教融合、校企一体，这个专业毕业即就业！

· 专业优势

西点烘焙专业是我院重点品牌专业，我院从2001年开设西点、烘焙相关课程，2007年开设西点烘焙专业，2014年独立招生，同年被评为山东省省级示范专业群，2016年被评为省级特色专业，2019年获批国家高技能培训基地，同时获人社部国家级大师工作室、省级职业技能鉴定所。该专业在校生达500人，是目前山东省内办学规模最大、开办时间最早、师资力量最为雄厚，设备设施最为先进的专业院校。

· 行业背景

中国正在步入“烘焙时代”。2015年-2019年，我国烘焙市场规模以每年9.3%的速度增长，远高于全球增速。2020年-2025年，预计仍将维持8.8%的增长速度，市场规模达到3589亿元，市场潜力巨大。

消费者对烘焙食品的认知度也在不断的提升。喜欢西点烘焙产品不仅仅是一种潮流，更是中国文化和西方文化的融合，也是社会发展进步的一个必经之路。我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高。近几年，互联网社交软件与信息共享的高速发展，公众对烘焙的热情日趋高涨。业内人士预判，烘焙行业未来将迎来更大发展。

· 培养目标

全面贯彻党的教育方针，面向国际、国内高星级酒店、大型连锁品牌餐饮企业培养知识型、技能型、高素质、懂管理的综合性人才。

· 核心课程

西餐工艺、西点工艺、咖啡制作、酒水知识、烹饪原料学、食品卫生与安全、消费心理学、现代餐厅经营管理、厨房管理、烹饪营养学、烹调工艺学、餐饮管理与实务、西餐文化与礼仪、餐饮企业人力资源管理、西餐英语等。

· 师资力量

· 徐文建

· 西式面点高级技师、全国技术能手、中国烹饪大师，作为世赛选手曲笛的西点甜品教练参加44届世界技能大赛，被评为最佳教练团队。

· 杜晓

· 西式面点高级技师、全国技术能手、国家职业技能鉴定考评员，获全国乡村振兴职业技能竞赛西式面点师项目全国第二名。

· 高钧妍

· 西式面点高级技师、中国烹饪大师、国家技能鉴定考评员、山东省技术能手，获山东省技能兴鲁职业技能大赛西点项目一等奖。

· 赵小璇

· 获第44届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛一等奖、第六届路易乐斯福杯中国区选拔赛华北赛区冠军。

· 山婷婷

· 获2021年全国乡村振兴职业技能竞赛山东选拔赛西式面点师项目第一名、全国乡村振兴职业技能竞赛总决赛西式面点师项目第七名。

实训基地

· 就业方向

面向职业技术院校、社会培训机构、星级酒店、连锁甜点、烘焙等企业，从事教学培训、产品研发、生产经营等工作；另外毕业生还可自主创业，独自经营相关餐饮门店。

· 校企平台

学院实习就业率达100%，入学及就业，平均月薪6000元以上。

校企合作实习单位：国家会议中心、上海迪士尼乐园酒店、北京梅地亚酒店、上海外滩18号、海泉湾皇冠假日酒店、希尔顿酒店、喜来登酒店、万达文化酒店、鑫广万豪酒店、汇泉王朝酒店、北京新桥三宝乐烘焙、橡木盾食品有限公司、青岛凯悦酒店、青岛涵碧楼酒店、烟台欧美香西点、烟台童家作西点、百衲餐饮集团、日本阪急会社、喜达屋国际集团大赛获奖

· 大赛获奖

教师高钧妍、山婷婷在山东省“技能兴鲁”职业技能大赛第三届山东省旅游饭店行业技能竞赛西点项目中分获省级一等奖、二等奖。

教师赵小璇在第44届、45届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛中均获得第二名；在德国IBA世界面包师大赛中获得华北赛区冠军，将全力冲击21年德国总决赛；第三届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛喜获铜奖。

教师曲鉴在浙江南浔世界厨王争霸赛面塑项目、全国第二届面塑项目大赛分获金奖、在全国第二届创意菜大赛面塑项目获银奖。

学生孙子桓在第22届FHC中国国际烹饪艺术大赛中获得甜品烘焙面包项目特金。

学生王露苑、张亚楠在46届世界技能大赛山东选拔赛中获得二等奖。、雅高集团、香格里拉酒店集团等。

上海举办的“世界面包师大赛”，中国区总决赛上，赵小璇以华北赛区冠军身份参赛，最终荣获优胜奖（全国赛第五名）；

2021年，全国乡村振兴职业技能大赛，教师杜晓斩获银牌，并荣获全国技术能手称号，山婷婷获优胜奖。

孙子桓同学在安琪酵母杯全国青年赛选拔中获得第一名，进入全国总决赛。