01专业优势

西式烹调专业作为西餐学院品牌优势专业，于2008年、2012年被连续评为“山东省名牌重点专业”，2013年被评为“国家级特色专业”, 2014年被评为“首批山东省示范专业群示范专业”。 2017年学生曲笛在第44届世界技能大赛西餐项目中获得全国第一名，代表中国参加阿联酋的世赛，勇夺优胜奖，成为中国在此项目获奖第一人，受到李克强总理和时任山东省省长龚正亲切接见。2019年，2名学生在第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省选拔赛中摘得桂冠，进入国家集训队。今年，即将在上海举办的第46届世界技能大赛，3名选手进入省级集训队，排名第一的选手丁阳成功进入全国选拔赛。

02行业现状

随着经济全球化的发展，西式餐饮日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后，大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。

03课程及培养目标

西餐工艺、西点工艺、咖啡制作、酒水知识、烹饪原料学、食品卫生与安全、消费心理学、现代餐厅经营管理、厨房管理、烹饪营养学、烹调工艺学、餐饮管理与实务、西餐文化与礼仪、餐饮企业人力资源管理、西餐英语等。

全面贯彻党的教育方针，面向国际、国内高星级酒店、大型连锁品牌餐饮企业培养知识型、技能型、高素质、懂管理的综合性人才。

04专业师资

杨永臻

中国商业技师协会国家级一级评委、中国烹饪大师，第46届世界技能大赛山东省优秀指导教师，荣获山东省优秀教师、山东省技术能手等。

曲笛

获第44届世界技能大赛烹饪项目西餐优胜奖，荣获山东省二等功、全国技术能手等。

刘学贤

西式烹调高级技师、餐饮业国家级评委（一级），荣获第46届世界技能大赛糖艺西点项目山东省选拔赛优秀指导教师。

杨路

获第44届世界技能大赛烹饪西餐项目山东省选拔赛银奖、全国技能大赛华东赛区金牌，荣获山东省三等功等。

张宏伟

获第45届世界技能大赛烹饪西餐项目山东省选拔赛银奖，全国前十进入国家队，全国西餐烹饪技能大赛全国总决赛金牌。

刘红娜

获山东省“技能兴鲁”职业技能大赛西式烹调项目三等奖、烟台市烹饪职业技能竞赛西式烹调项目市级一等奖。

戴秋宁

法国蓝带上海校区料理毕业，蓝带alteliers18 第三名 。跟随chef Alexander在法国驻沪大使馆受大使LENAIN接见。

05专业实训基地

目前拥有烹饪（西餐）专业一体化学习工作站10个、国家级大师工作室1个、齐鲁特色大师工作室1个、山东省首席技师工作站1个、烟台市职工劳模创新工作室1个、烟台市高新工匠大师工作室1个，全部由世界技能组织专家、国内世赛技术专家、校企合作单位专家、世赛官方合作企业专家以及校内专业大师论证设计，其建设标准严格按照世赛竞赛要求，设有原料备货区、主项目实训区、成品展示区、作品点评区、选手休息区、体能训练区、专家与教练工作区、仿真模拟考试区、相关资料查阅区、心理访谈区等配套功能区。设备设施全是国内、国际一流品牌，配有电子评判、电子监控、电视网络系统等教学设备。

06升学渠道

参加西式烹调专业职教高考班，接受高中阶段教育，享受国家免学费政策，入学后一边学习文化知识，一边提升职业技能。第三年即可参加山东省教育厅组织的“职教高考”，考取山东省统招的全日制本科、专科院校，继续深造。如果学生在省级或国家级技能大赛中获奖，就有机会免试被高职院校录取，直接入读大学！

西式烹调专业毕业生可报考职教高考的院校及专业推荐

07校企合作单位     

与国内外高星级酒店、国际邮轮、人民大会堂、洲际集团、万豪集团、王品牛排、上海迪士尼酒店、国家会议中心、鑫江万豪酒店、青岛凯悦酒店、北京梅地亚酒店、上海外滩18号、汇泉王朝酒店、海泉湾皇冠假日酒店、希尔顿酒店、喜来登酒店、万达文化酒店、百衲餐饮集团等行业龙头企业进行校企深度融合，与王品牛排合作开展订单班。

08就业方向

面向职业院校、培训机构、国内外高星级酒店、国际邮轮，以及人民大会堂、国家会议中心等企事业单位，培养从事西餐相关专业的教学培训、生产经营、产品研发、餐饮管理等相关岗位群人才。

09大赛获奖

2019年烟台市烹饪职业技能竞赛中，西餐学院在烹饪（西餐）项目中包揽前三名。

2019全国西餐烹饪技能大赛（华东赛区）我院师生共获得7枚金牌、8枚银牌和1枚铜牌。在获得全国赛区通行证的五名选手中，我院占据四席。

教师杨永臻在山东省“技能兴鲁”职业技能大赛第三届山东省旅游饭店行业技能竞赛西餐项目中获得省级一等奖。

教师刘红娜、曲鉴在山东省“技能兴鲁”职业技能大赛第三届山东省旅游饭店行业技能竞赛西餐项目中获得省级三等奖。

教师沈玉宝、杨琳、唐寿阳在2020国际顶级厨师邀请赛bySIAL中获得省级金奖。

我院选手曲笛在第44届世界技能大赛西餐项目中勇夺优胜奖，成为中国在此项目获奖第一人，受到李克强总理和龚正省长亲切接见。

曲笛、姜沛良在2019香港国际美食（HKICC）大赛中分获银牌。

姜沛良和张宏伟两位同学在第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省选拔赛中获得第一名和第二名并成功入围全国选拔赛。

姜沛良2019年在菲律宾烹饪杯(PCC)比赛一举斩获金牌；在美国牛肉现场烹调制作赛项获得铜牌；2020年获得法国国际烹饪大赛金牌，21年将代表中国赴法国参加总决赛。

学生丁阳在“2021 SIAL China 中国国际顶级厨师邀请赛”中获得特金奖，获得第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省集训阶段第一名、国赛第三的优异成绩，在全国十进五选拔赛中顺利晋级，中国第一届职业技能西餐项目大赛获得铜牌，荣获全国技术能手、山东省技术能手称号。

近年来，先后有数十名学生参加了FHC国际西餐项目大赛并获得优异成绩，同时又有多名教师和学生分别到新加坡、澳大利亚、香港等国家和地区参加西餐项目国际技能大赛并屡创佳绩，受到世界厨师联合会和国际行业大师、专家的
一致好评。

01专业优势

西式烹调专业作为西餐学院品牌优势专业，于2008年、2012年被连续评为“山东省名牌重点专业”，2013年被评为“国家级特色专业”, 2014年被评为“首批山东省示范专业群示范专业”。 2017年学生曲笛在第44届世界技能大赛西餐项目中获得全国第一名，代表中国参加阿联酋的世赛，勇夺优胜奖，成为中国在此项目获奖第一人，受到李克强总理和时任山东省省长龚正亲切接见。2019年，2名学生在第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省选拔赛中摘得桂冠，进入国家集训队。今年，即将在上海举办的第46届世界技能大赛，3名选手进入省级集训队，排名第一的选手丁阳成功进入全国选拔赛。

02行业现状

随着经济全球化的发展，西式餐饮日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后，大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。

03课程及培养目标

西餐工艺、西点工艺、咖啡制作、酒水知识、烹饪原料学、食品卫生与安全、消费心理学、现代餐厅经营管理、厨房管理、烹饪营养学、烹调工艺学、餐饮管理与实务、西餐文化与礼仪、餐饮企业人力资源管理、西餐英语等。

全面贯彻党的教育方针，面向国际、国内高星级酒店、大型连锁品牌餐饮企业培养知识型、技能型、高素质、懂管理的综合性人才。

04专业师资

杨永臻

中国商业技师协会国家级一级评委、中国烹饪大师，第46届世界技能大赛山东省优秀指导教师，荣获山东省优秀教师、山东省技术能手等。

曲笛

获第44届世界技能大赛烹饪项目西餐优胜奖，荣获山东省二等功、全国技术能手等。

刘学贤

西式烹调高级技师、餐饮业国家级评委（一级），荣获第46届世界技能大赛糖艺西点项目山东省选拔赛优秀指导教师。

杨路

获第44届世界技能大赛烹饪西餐项目山东省选拔赛银奖、全国技能大赛华东赛区金牌，荣获山东省三等功等。

张宏伟

获第45届世界技能大赛烹饪西餐项目山东省选拔赛银奖，全国前十进入国家队，全国西餐烹饪技能大赛全国总决赛金牌。

刘红娜

获山东省“技能兴鲁”职业技能大赛西式烹调项目三等奖、烟台市烹饪职业技能竞赛西式烹调项目市级一等奖。

戴秋宁

法国蓝带上海校区料理毕业，蓝带alteliers18 第三名 。跟随chef Alexander在法国驻沪大使馆受大使LENAIN接见。

05专业实训基地

目前拥有烹饪（西餐）专业一体化学习工作站10个、国家级大师工作室1个、齐鲁特色大师工作室1个、山东省首席技师工作站1个、烟台市职工劳模创新工作室1个、烟台市高新工匠大师工作室1个，全部由世界技能组织专家、国内世赛技术专家、校企合作单位专家、世赛官方合作企业专家以及校内专业大师论证设计，其建设标准严格按照世赛竞赛要求，设有原料备货区、主项目实训区、成品展示区、作品点评区、选手休息区、体能训练区、专家与教练工作区、仿真模拟考试区、相关资料查阅区、心理访谈区等配套功能区。设备设施全是国内、国际一流品牌，配有电子评判、电子监控、电视网络系统等教学设备。

06升学渠道

参加西式烹调专业职教高考班，接受高中阶段教育，享受国家免学费政策，入学后一边学习文化知识，一边提升职业技能。第三年即可参加山东省教育厅组织的“职教高考”，考取山东省统招的全日制本科、专科院校，继续深造。如果学生在省级或国家级技能大赛中获奖，就有机会免试被高职院校录取，直接入读大学！

西式烹调专业毕业生可报考职教高考的院校及专业推荐

07校企合作单位     

与国内外高星级酒店、国际邮轮、人民大会堂、洲际集团、万豪集团、王品牛排、上海迪士尼酒店、国家会议中心、鑫江万豪酒店、青岛凯悦酒店、北京梅地亚酒店、上海外滩18号、汇泉王朝酒店、海泉湾皇冠假日酒店、希尔顿酒店、喜来登酒店、万达文化酒店、百衲餐饮集团等行业龙头企业进行校企深度融合，与王品牛排合作开展订单班。

08就业方向

面向职业院校、培训机构、国内外高星级酒店、国际邮轮，以及人民大会堂、国家会议中心等企事业单位，培养从事西餐相关专业的教学培训、生产经营、产品研发、餐饮管理等相关岗位群人才。

09大赛获奖

2019年烟台市烹饪职业技能竞赛中，西餐学院在烹饪（西餐）项目中包揽前三名。

2019全国西餐烹饪技能大赛（华东赛区）我院师生共获得7枚金牌、8枚银牌和1枚铜牌。在获得全国赛区通行证的五名选手中，我院占据四席。

教师杨永臻在山东省“技能兴鲁”职业技能大赛第三届山东省旅游饭店行业技能竞赛西餐项目中获得省级一等奖。

教师刘红娜、曲鉴在山东省“技能兴鲁”职业技能大赛第三届山东省旅游饭店行业技能竞赛西餐项目中获得省级三等奖。

教师沈玉宝、杨琳、唐寿阳在2020国际顶级厨师邀请赛bySIAL中获得省级金奖。

我院选手曲笛在第44届世界技能大赛西餐项目中勇夺优胜奖，成为中国在此项目获奖第一人，受到李克强总理和龚正省长亲切接见。

曲笛、姜沛良在2019香港国际美食（HKICC）大赛中分获银牌。

姜沛良和张宏伟两位同学在第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省选拔赛中获得第一名和第二名并成功入围全国选拔赛。

姜沛良2019年在菲律宾烹饪杯(PCC)比赛一举斩获金牌；在美国牛肉现场烹调制作赛项获得铜牌；2020年获得法国国际烹饪大赛金牌，21年将代表中国赴法国参加总决赛。

学生丁阳在“2021 SIAL China 中国国际顶级厨师邀请赛”中获得特金奖，获得第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东省集训阶段第一名、国赛第三的优异成绩，在全国十进五选拔赛中顺利晋级，中国第一届职业技能西餐项目大赛获得铜牌，荣获全国技术能手、山东省技术能手称号。

近年来，先后有数十名学生参加了FHC国际西餐项目大赛并获得优异成绩，同时又有多名教师和学生分别到新加坡、澳大利亚、香港等国家和地区参加西餐项目国际技能大赛并屡创佳绩，受到世界厨师联合会和国际行业大师、专家的
一致好评。