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城市学院中餐学院开展鲁菜美食中外交流活动
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11月7日,经烟台市归国华侨联合会牵线搭桥,来自俄罗斯、哈萨克斯坦、塔吉克斯坦、土耳其、蒙古、日本、韩国的23名在华留学生来到中餐学院,开启“舌尖上的中国”——鲁菜美食之旅。

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中餐学院素有“中国烹饪学府”美誉,始终致力于中国鲁菜文化传承、技艺创新和人才培养,已经成为国内培养高层次烹饪人才的“四大名校”之一。这些年来,中餐学院不断加大对外合作交流力度,致力于打开学院的“门”,推倒学院的“墙”,将中国鲁菜文化推上国际舞台,吸引更多资源参与中餐学院的专业建设,不断提升自身核心竞争能力。在这种开放办学理念的引领下,中餐学院吸引来了大批批国外的美食爱好者,他们来自世界各地,他们不仅爱中国,还爱上了鲁菜美食。

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学习交流活动中,中餐学院院长刘雪峰为留学生们演示制作了糖醋黄河鲤鱼、熘肝尖、扒鱼腹、黄焖鸡、樱桃肉、拔丝珍珠苹果等10道鲁菜经典菜肴,充分展示了鲁菜“食不厌精,脍不厌细”的理念和智慧。在交流活动中,刘院长向留学生们详细介绍了中国传统刀工技巧以及爆、炒、扒、拔丝等鲁菜的独特操作手法,介绍了鲁菜制作的基本要领和操作程序。

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交流活动中,山东省餐饮行业首席技师、中国面点大师官经芳老师还向留学生们现场演示了中国传统面食——饺子和烟台地区特色面食——拉面的制作。在演示拉面时,官老师双手抓住面剂子两头,一拉一折,一抻一扯,大开大合,拉出来的面粗细均匀、不粘不断,面下锅之前,还要展开臂膀,来个“凤凰三点头”,面条嗖的一下被投到锅里,莲花般地在沸腾的锅里旋…

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交流现场,留学生们还积极与老师互动。他们在兴致勃勃的尝试了翻勺后,纷纷表示“太重了”。官经芳老师演示饺子后,学员们亲自上阵,揉面、下剂、擀皮、包捏成形,用自己的双手制作出了“形态各异”的中国饺子。这些留学生吃饺子的方法也很有趣,先拿一根筷子,将它插到饺子肉馅中,用筷子把它举起来。然后在饺子皮最薄的地方咬一口,尽可能挤出更多的汤汁,再将饺子放到嘴里。

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“学习烹饪的过程,是我们了解博大精深的中国文化的切入点。这样的趣味学习,让我对中国人以及中国文化有了更深入的认识。”俄罗斯留学生丹尼尔说。

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此次交流活动,留学生们对鲁菜文化表现出浓厚的兴趣,也对中餐学院的精心策划、有序安排及热情周到的接待表达深深的谢意。

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近年来,中餐学院在对外合作交流方面大做文章。学院专业教师多次作为鲁菜代表出国访问交流,参加大型鲁菜展示活动,2019年11月,“鲁菜海外推广示范基地”落户我院。本次交流活动的开展,让鲁菜文化“走出去”,让留学生熟悉中国国情和文化知识,理解中国社会主流价值观和公共道德观念,促进中外民心相通和文明交流互鉴。随着此次交流项目的开展,相信会有更多世界各地的学生来到中国,来到中餐学院,聆听中国鲁菜故事,了解学习中国的饮食文化。

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