校企协同育人才 烹饪赛场展风采|中餐学院学子荣获省级果蔬雕刻及冷拼技能大赛一等奖

在2025年第十三届绿色瓜菜菌博览会（莘县）盛大举办之际，首届山东省（莘县）果蔬雕刻及冷拼技能大赛成为行业瞩目的焦点。本次大赛由山东省财贸金融工会委员会、山东省饭店协会主办，旨在挖掘烹饪领域的优秀人才，推动餐饮行业的创新发展。山东城市服务职业学院学生杨皓文凭借精湛的技艺，在众多参赛选手中脱颖而出，荣获一等奖。这一成绩的取得，不仅是个人努力的结果，更彰显了学院“企业出题，校企共答，市场阅卷，校企协同育人工作坊”模式的显著成效。

赛场上，杨皓文凭借精湛的刀工技艺，将普通的果蔬化作精美的艺术品。每一处细节都彰显着他对烹饪艺术的深刻理解，无论是果蔬雕刻得栩栩如生，还是冷拼作品的创意美感，都诠释着他对技艺的极致追求。在烹饪行业竞争日益激烈的当下，企业对人才的实践能力与创新思维提出了更高要求。企业作为市场的直接参与者，深知行业痛点与需求，因而在人才培养中“出题”，将果蔬雕刻及冷拼技能的市场标准、创新需求等融入培养体系。这些“题目”涵盖了当下消费者对菜品美学的追求、餐饮市场对特色菜品的需求等，为学院人才培养明确了方向，确保学生所学与市场所需精准对接。面对企业提出的“题目”，山东城市服务职业学院与企业携手“共答”。中餐学院依托鲁菜传承与创新工作坊这一实践平台，引入企业资深厨师与行业专家，与学院教师共同组成教学团队。在工作坊中，学生不仅能接触到最前沿的行业技术与设备，还能参与企业实际项目，如为餐饮企业设计特色果蔬雕刻菜品、制作冷拼套餐等。杨皓文便是在这样的环境中成长，通过反复实践果蔬雕刻的精细刀工、冷拼的创意搭配，将理论知识转化为扎实的实践能力，在烹饪工坊中锤炼出过硬的专业本领。值得一提的是，杨皓文在各类烹饪赛事中屡获佳绩，曾荣获第17届山东省职业院校技能大赛（高职组）二等奖、第六届鲁菜创新烹饪大赛冷拼雕刻银奖、第二届山东省团餐行业职业技能竞赛中式烹饪银奖等。市场是检验人才培养质量的试金石，各类赛事则是“市场阅卷”的重要环节。大赛汇聚了行业内的优秀选手，其评判标准紧密贴合市场需求与行业规范。杨皓文在大赛中展现出的精湛技艺与创新思维，获得了评委与市场的认可，这不仅是对他个人技能的肯定，更是对学院育人模式的一次成功检验。通过参与各类赛事与市场实践，学生能够及时了解自身不足，学院与企业也能据此调整培养方案，实现人才培养与市场需求的动态匹配。

今后，中餐学院将进一步强化校企合作，肩负起培养高素质烹饪人才的重任，为餐饮行业输送更多具备实践能力与创新思维的优秀学子，助力传统烹饪技艺在市场的浪潮中稳健前行，为烹饪行业的繁荣发展贡献坚实力量！