西餐学院“食”光心晴志愿服务队接续“七彩营养”新篇章 ——为岁月调色，为“食”光赋彩

11月24日，西餐学院“食”光心晴志愿服务队再次走进烟台市老年福利服务中心，持续推进“七彩营养”老年健康关怀计划。继红色怀旧自信、橙色活力激发主题后，本次围绕蓝色脑力训练、绿色膳食健康与金色代际传承三大板块，开展系统化、多层次的实践活动，助力老年群体在身心社灵多个维度获得提升。

在蓝色主题环节，团队设计了“智绘‘食’光·记忆协奏曲”认知训练活动。该环节以菜谱记忆与执行任务为核心，由老人根据志愿者抽取的菜谱内容，指导另一名志愿者准确选取对应食材。这一过程融合短期记忆提取与指令执行，是对老年人执行功能与记忆的日常化训练。

在活动中，每一位老人都能够流畅复述出完整菜谱，并清晰指导完成取菜流程，展现出良好的认知参与度。蓝色模块作为“七彩营养”中“开启智慧”的代表，不仅有针对性地强化老年人的记忆能力，更在互动中增强他们对自身记忆水平的信心。

绿色主题环节突破传统宣讲模式，以“手作膳食树”为载体，推动营养知识从认知向实践转化。学生与老人共同使用新鲜蔬菜、水果，通过拣选、切割与串签组合，合作完成可触可见的“膳食树”作品。

在动手协作中，膳食搭配的原则，如多样性、色彩组合与营养均衡得到直观体现。这一设计将健康饮食教育转化为可体验、可交流的集体创作，建立起营养知识与日常生活的有效连接。

在金色主题环节，寿司制作活动成为代际融合与技艺传承的实践平台。老年人与学生结对合作，从铺米、配料到卷制、切分，全流程共同完成。年轻志愿者在辅助长者尝试新式餐饮制作的同时，也接收到来自长者的食物处理经验与操作智慧。

这一过程构建了双向的学习空间：老年人通过传授生活经验重建自我价值感，年轻一代则在实践中理解传统的延续与创新。这一过程构建了一个真正的代际共融课堂，实现了技能与经验的双向流动和价值互鉴。

“七彩营养”体系由“食”光心晴志愿服务队独立设计，以不同颜色对应老年健康的不同维度。目前已实施的红色怀旧、橙色活力、蓝色脑力、绿色膳食与金色传承五大主题，分别从心理支持、体能激活、认知训练、膳食教育与代际融合等方面构建综合干预模式。

团队表示，该体系旨在突破传统老年服务的单一模式，转而关注老年人整体生命质量的提升。未来将继续推进剩余颜色的主题实践，完善这一系统化方案，为老年健康服务提供可持续、可复制的实践路径，助力“健康老龄化”从理念走向行动。